16 حيلة ستجعل الطبخ أسهل وألذ
إذا كنت من محبي الطبخ أو حتى من الأشخاص الذين يضطرون إلى أن يطبخوا ويبحثون عن بعض الأفكار
التي تجعل الطبخ ألذ وأسهل فهذه المقالة لك لأننا سنذكر لكم أهم وأبرز الحيل التي يستخدمها أشهر الطهاة
في العالم، فالطبخ هو عبارة عن خلط مجموعة من المكونات ضمن ترتيب معين من أجل الحصول
على أكلة مميزة وذات طعم شهي ورائع.
حيل ستجعل الطبخ أسهل وألذ:
ضروري جداً التقيد بضبط درجة حرارة الفرن:
نعم يجب التقيد بضبط حرارة الفرن عند صناعة قالب الكيك لأن هذا سيؤثر بشكل كبير على شكل وملمس
وسماكة قالب الكيك لذلك ننصحك في حال كان الفرن لديك لا تتواجد فيه ميزة ضبط الحرارة أن تعمل
على إضافتها لأن هذا سيجعلك تخبز بدرجة حرارة أقل أو أكثر وهذا لن يساعد أبداً في الحصول على كيك
مثالي ومن الممكن في بعض الحالات أن تفشل المهمة بالكامل.
يجب تطبيق المقادير بدقة:
بعض الطهاة عندما يعلمونا بعض الوصفات يستخدمون واحدة الغرام والكثير منا لا يوجد لديه ميزان من أجل
التقيد بهذه المقادير بدقة فما هو الحل؟
الحل هو النسبة فمثلاً بعض الوصفات تحتاج إلى مقدار واحد من مادة1 منسوبة إلى مقدار الضعف من المادة 2.
على سبيل المثال كل كأس من الأرز القصير سيحتاج كي تتم عملية الطهي بشكل جيد إلى كأسين
من الماء وبهذا الشكل سنحصل على أرز مطهو بشكل جيد وذو مظهر رائع وشهي.
جعل الدجاج طري قبل الطبخ:
إن جعل الدجاج طري ولين قبل أن نقوم بطبخه يساعدنا كثيراً في عملية الطبخ وهذا يساعد على الاستواء
بشكل كبير كما أن طعمه يكون طري أكثر.
وبالتالي لجعله طرياً يكفي أن نقوم بنقعه بماء دافئ يحتوي ملح قبل أن نقوم بقليها لبعض الوقت وهذا
لن يكلفنا شيء وهي من الحيل المستخدمة في المطاعم.
طهي البيض بسهولة وبسرعة:
إذا استيقظت في يوم من الأيام في وقت متأخر ولا تملك الكثير من الوقت لإعداد الطعام ويجب عليك
تحضير الفطور بسرعة والذهاب للعمل فهذه الطريقة لك.
لأنه يمكنك طهي البيض في الميكروويف بعد أن تقوم بإفراغ بيضتين في كوب ووضع الملح والمنكهات
التي ترغب بها ولا ننسى تغطية الكوب ومن ثم نضعها في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة فقط لنحصل
بعد ذلك على وجبة شهية ومغذية.
التخزين الصحيح للشوربات:
أغلب السيدات يعملون، وخلال الأسبوع وأيام الدوام تكون مسألة تحضير الغداء مربكة للغاية والحل هو تخزين الطعام في الثلاجة.
ففي أيام العطلة يمكننا أن نقوم بطهي الشوربات وبعد أن تبرد نقوم بتفريغها في أكياس المونة التي تمكننا من إغلاق الكيس بإحكام ومن ثم نضعها في الثلاجة وعندما نحتاج أي منها يكفي أن نخرجها من الثلاجة قبل وقت ومن ثم نعيد تسخينها وكأنه تم طبخها الآن.
المقص من الأدوات المهمة في المطبخ:
جميعنا معتادين على استخدام السكينة من أجل تقطيع الدجاج لكن الطريقة الأسرع والتي تعطينا نتيجة أفضل هي استخدام المقص الذي يساعدنا على التقطيع بالشكل الذي نريده بدقة كما يساعدنا على نزع الجلد الذي لا نرغب به بسهولة.
الحصول على لحمة مطبوخة بشكل جيد وسريع:
عندما نقوم بقلي اللحوم فنحن ننصحكم بالتأكد من أن المقلاة وصلت لدرجة حرارة عالية لأنك عندما تضع اللحمة في مقلاة باردة فهذا يعني المزيد من الوقت حتى تحصل على لحمة مطهوة بشكل جيد.
طريقة تمليح الطبخ الصحيحة:
من الأفضل ألا نضيف الملح وخاصة للأكلات السائلة خلال عملية الطهو لأنك لن تستطيعي تقدير الكمية المناسبة بشكل جيد.
فالأطعمة السائلة ستفقد من مائها خلال عملية الطهو نتيجة الحرارة وتحول الماء إلى حالتها الغازية أي بخار ماء.
وبالتالي ستكون النتيجة أن الطبخ سيكون مالح وهذا غير محبب عدا عن أنه ضار بالصحة.
طريقة قلي البصل الصحيحة:
من أجل أن تمنعي احتراق البصل أثناء قليه يكفي أن نضيف القليل من الملح إليه والذي بدوره يعمل على إخراج العصائر والماء من البصل، وهذا يحد من التصاقه في المقلاة كما يمنع أن يحترق قبل أن ينضج.
أسلوب تقديم الطعام بشكل صحيح:
من أجل أن تلفتي الانتباه إلى طبخك ننصحك باستخدام أطباق كبيرة وواسعة ومن ثم ضعي الطبخ في وسط الصحن مع ترك مساحات فارغة، فهذا بدوره سيزيد من جاذبية الطعام فالترتيب مهم جداً في التقديم لأن العين تأكل قبل الفم.
طريقة لقلي السمك:
عندما نرغب بقلي السمك يمكننا وضع بعض المايونيز على سطحها وهذا يفيدنا في الحصول على طبقة خارجية مقرمشة.
وبإمكاننا أيضاً في حال عدم توفّر المايونيز أن نقوم بتغطيس كل فرخ من السمك بالطحين الذي سيلتصق على سطحه ونقوم بنفض الطحين الزائد وهذا يحمي لحمة السمك من الاحتراق ويجعل الطبقة الخارجية مقرمشة أيضاً.
استخدامات أخرى للسكر:
السكر يشبه التوابل والبهارات كثيراً فهو ليس فقط من أجل أصناف الحلويات فقط،
فإن إضافة السكر إلى صلصة البندورة أو الطماطم سيساعد في تقليل الحموضة ويجعل الطبخ ألذ وأشهى.
إزالة العظام من اللحم:
في الحقيقة هذه النصيحة تعود لرغبة كل شخص لكن إزالة العظام تساعدك في عملية الطبخ بشكل كبير حيث ستمكنك هذه الحركة من تقطيع اللحمة وطبخها بطريقة سلسلة وسهلة وبالشكل الذي ترغب به.
الحاسة الأساسية والتي يجب عليك أن تستخدمها عندما تطبخ:
بالتأكيد في أي عمل نقوم به يجب أن نستخدم أغلب حواسنا لكن في الطبخ يجب أن نستخدم حاسة التذوق باستمرار
أي أنه يتوجب تذوق الطعام في كل مرحلة من أجل القدرة على القيام بالتعديل الصحيح عند الحاجة.
إضافة طعمة الحامض إلى الطبخ:
بعض الناس يطهون الطعام دون إضافة أي نكهات من أجل الحفاظ على نكهة الطعام الأصلية فالبعض يرغب بطهي الملوخية دون إضافة عصير الليمون إليها كي تبقى طعمتها على حالها.
لكننا عندما نتذوق الطعام من الممكن أن يكون لذيذ لكن هناك شيء بداخلنا يخبرنا أنه توجد بعض النواقص ونحن نقول لكم هذه النواقص هي الطعم الحامض الذي يجعل الطعام أشهى وألذ.
ولذلك ننصحكم لإضافة الليمون أو الخل إلى طعامكم.
التخطيط المسبق قبل البدء بعملية الطبخ:
إن إعداد الطعام ليس بالأمر السهل فهو مثله مثل أي مشروع تريد تنفيذه أي أنه يتوجب عليك التخطيط والتحضير جيداً قبل تنفيذ مشروع الطبخ.
لذلك ننصحك بتحضير المكونات والكميات المطلوبة من أجل الوصفة وبالإضافة إلى ذلك يتوجب عليك التفكير في الأدوات التي ستحتاجها عند تنفيذ المشروع والقيام بتحضير هذه الأدوات ووضعها أمامك وبالتالي سيكون أي شيء تحتاجه في متناول يدك.
وفي النهاية يمكننا التأكيد على أن الإلتزام بالوصفات المقدمة من الطهاة قد يكون ممل في بعض الحالات.
حيث أنه بإمكانك أن تضيف وتنقص من المكونات فالطبخ فن مثله مثل كل الفنون حاول أن تضع لمستك مع كل طبخة تطهوها وفي كل مرة ستكون النتيجة مختلفة عن سابقتها لينتج لديك تنوع رائع في المذاق والطعمات.
