الطبخ الشرقي و أنواع المطبخ الشرقي
لدينا جميعاً اهتمامات بمجالات مختلفة و أمور متعددة، منها المجالات الثقافية و العلمية و التجارية
و غيرها الكثير، و لكن من ضمن هذه الجوانب يوجد موضوع لا شك أنه مهم و مميز لدى معظمنا،
ألا وهو المطبخ أو الطعام.
و هو ما سنتحدث عنه في مقالتنا هذه و سنخص بالذكر الحديث بالتفصيل عن المطبخ الشرقي.
أنواع المطبخ الشرقي :
يتميز المطبخ الشرقي باسمه الرنان، فمجرد أن يذكر هذا الاسم يشعر المستمع تلقائياً بأن الطعام
المعد حكماُ لذيذ و شهي،
و ذلك لما يتمتع به هذا المطبخ من أصالة و قدم و إتقان لن تجدها بالتأكيد
في غيره من المطابخ، ففيه تشعر أن الأكل كله معد بحب و إتقان.
طبعاً المطبخ الشرقي له أنواع عديدة ألا و هي على الصعيد العربي : المطبخ الشامي و المطبخ
المغربي و المطبخ التونسي والمطبخ اللبناني و المصري و غيرها،
و طبعاً لكل منها نوع معين من الطعام يشتهر به ويميزه عن غيره،
و سنتحدث في مقالتنا هذه عن كل من المطابخ على حدة و سنذكر أهم المأكولات التي
يتمتع بها و تميزه عن غيره.
سنبدأ حديثنا عن المطبخ السوري :
يعتبر المطبخ السوري حقيقةً من أشهر المطابخ ليس فقط ضمن المطبخ الشرقي بل أيضاً على مستوى العالم أجمع،
نظراً لما يتصف به من أصالة و عراقة و إتقان و في الواقع طعامهم حقاً لذيذ و بنقس الوقت
متنوع فكل مدينة تتميز بأكلات معينة.
مثلاً حلب لها طعامها المميز جداً و دمشق أيضاً ،
بنفس الوقت تتميز مطابخ شرق سوريا بالعديد من الطبخات الرائعة جداً و كذلك الأمر بالنسبة
للساحل السوري و أكلاته البحرية الرائعة جداً.
حلب مثلاً : تعتبر مدينة حلب على رأس الهرم بالنسبة للطبخ و المطبخ فهي تشتهر بحب أهلها للطبخ
و بنفسهم اللذيذ على الطعام،
و المطبخ الحلبي حقيقةً غني بالكثير من الأكلات من أشهرها أكلات الكبة بأنواعها فأصبح
اسم مدينة حلب مرتبطاً بهذه الأكلة،
و لا يجب أن نغفل أبداً أو ننسى جلسات الشواء الحلبية فهم معروفون حداً بالمشاوي اللذيذة
التي يعدونها و بصوص الحد اللذين الذي يجهزونه، فعلاً المطبخ الحلبي لذيذ جداً و مميز.
أما بالنسبة للأكلات الشامية :
بمجرد ذكرنا للمطبخ الشامي سنتذكر سريعاً ثلاث طبخات شهية و لذيذة على رأسها نذكر المحاشي الشامية
تلك الأكلة اللذيذة و الغنية و ذات الفائدة الكبيرة بمحتواها من الأرز الشهي المتبل بالبهارات المتنوعة
و الذي سيتم وضعه ضمن الكوسا الطازجة أو الباذنجان اللذيذ،
و نذكر أيضاّ أكلة طعمها شهي و اسمها ظريف و مضحك و هي البابا غنوج و التي تندرج تحت
صنف المقبلات و أيضاً بالنسبة للسلطات نذكر التبولة الشامية الشهية جداً و الغنية عن التعريف.
أما الساحل السوري فهو لوحده حكاية أخرى فالعيش بجانب البحر أتاح لهم القدرة على الوصول
إلى الكائنات البحرية بسهولة ليتمكنوا بالتالي من استخدامها لإعداد المأكولات البحرية الشهية من الأسماك
المشوية أو المقلية و حتى أكلات القريدس،
و الأشهى هو أكلات ثمار البحر و على رأسها شوربة ثمار البحر اللذيذة و الغنية جداً بمحتويات
ذات قيمة غذائية عالية كثيراً.
المطبخ المصري:
لا يسعنا إلا أن نذكر الأكلة المشهورة جداً و المعروفة في مصر كثيراً وفي أنحاء الوطن العربي و هي طبخة (الكشري).
الكشري : طبخة مميزة جداً و شهيرة لدى المصريين منذ القدم و هي تعتبر من الأكلات الشعبية الرائجة كثيراً،
تعتمد بشكل أساسي على البقوليات ففيها العدس و الحمص و تحتوي كذلك على النشويات
كالمعكرونة مثلاً و الأرز أيضاً،
بالإضافة للصوص الأحمر اللذيذ الغني بالبندورة الشهية أو كما يسميها المصريون الطماطم،
تعبر هذه الأكلة عن أصالة المطبخ المصري وعراقته.
و سنذكر أيضاً نوع من أنواع المشروبات الشهيرة في مصر و هو شراب العرق سوس المعد بطريقة ذكية
و المعروف بانتشاره و الرغبة دائماً في شربه خصوصاً في شهر رمضان المبارك.
المطبخ الفلسطيني:
لا يجب أن نغفل عن المطبخ الفلسطيني بطبقه اللذيذ الشهي جداً ألا و هو ما يعرف بالـ (مسخن)،
تلك الأكلة اللذيذة الشهية جداً و التي تمنح العديد من الفوائد الصحية المتنوعة نظراً لتعدد و تنوع محتوياتها
فيدخل في تركيبها البروتين الذي نحصل عليه من الدجاج و الفيتامينات و العناصر الغذائية الضرورية
التي تتواجد في البصل و الخبز،
بالإضافة للنكهة المميزة التي نحصل عليها من البهارات و الفلفل الأسود و الصنوبر الشهي المقلى
مع زيت الزيتون الصافي المفيد جداً و الضروري جداً.
كل ما ذكرناه عن هذه الأكلة و محتوياتها كفيل ليجعلنا ندرك أهميتها كفائدة غذائية و كنكهة مميزة
و لذيذة تستحق التجربة.
و هكذا نكون قد تناولنا في مقالتنا عدة أنواع من المطابخ الشرقية و تعتبر من المطابخ
الغنية و الشهية جداً و لا تقل في أهميتها عن المطبخ التونسي الذي
سنتكلم قليلاً عنه أيضاً.
المطبخ التونسي :
تعتبر تونس من البلدان التي تعشق عالم البحار و يعتمدون على البحر في كثير من الصناعات و الأمور الحياتية،
و من ضمنها أمور الطبخ و المطبخ فتجدهم يكثرون من الطبخات اللذيذة الغنية بالثمار البحرية
المتنوعة و بالأسماك اللذيذة المليئة بالفوائد و القيم الغذائية العالية.
طبعاً يجب أن ننوه أن المطبخ التونسي يعتبر مزيجاً يجمع بين عدة ثقافات و فنون طبخ كثيرة،
و لكن أكثر ما يجعلها مميزة هو الجانب البحري في المطبخ،
فترى المطبخ التونسي يتفنن في كيفية تقديم السمك البحري المشوي و المقلي و أنواع أخرى كثيرة
و كلها تعتبر شهية جداً و مميزة لدولة تونس بشكل خاص.
المطبخ السعودي:
طبعاً لا يمكننا أن ننهي مقالتنا هذه دون أن نتذكر المطبخ السعودي بأكلاته المتنوعة،
و سنذكر هنا أكلة مميزة جداً و مشهورة بنفس الوقت و هي أكلة ( الجريش) المعتمدة بشكل أساسي
على القمح المطهو بشكل جيد جداً مع مرقة الدجاج اللذيذة بالإضافة لنوع من البهارات تسمى الكمون
تضفي على هذه الأكلة مذاقاً شهياً و يتم وضعها على النار لفترة طويلة حتى تأخذ قواماً سميكاً فتصبح
مشبعة شهية ومفيدة جداً جداً.
أيضاً لن نغفل عن طبخة المناسف التي تشتهر بها السعودية و هي عبارة عن كميات كبيرة من الأرز يتم
طهيها مع بهارات تشبه بهارات الكبسة،
ثم يضاف إليها أنواع مختلفة من اللحوم يمكن أن تكون لحم دجاج أو لحوم حمراء،
و يوضع على سطحها كميات كبيرة من المكسرات المتنوعة من الجوز و اللوز و الكاجو و غيرها الكثير.
و هكذا نكون قد تناولنا في مقالتنا أنواع المطبخ الشرقي و الذي يعتبر من المطابخ الغنية والشهية جداً،
ويبقى طعام المطبخ الشرقي متنوعاً أكثر من الطعام الغربي، و تتنوع الوصفات بشكل عام من دولة عربية لأخرى،
كما يرتبط الطعام في الكثير من الحالات بمناسبات و تقاليد خاصة و التي تختلف أيضاً من دولة لأخرى.
